•••非常簡單的作法，大家一起試看看：•••
1. 將想要發酵的蔬菜洗淨，切成想要的大小。
2. 撒一把鹽靜置，
讓蔬菜出水（時間沒限制，
完全配合忙碌的媽媽，半小時到半天都可以）。
3. 將蔬菜裝入容器中，
可以將出水的汁液倒回去，
或是裝新的水都可以，
大家可以實驗看看他們些微不同的風味，
水要蓋過所有蔬菜，
發酵程序會在水中進行。
（容器的蓋子要鬆鬆的，因為發酵產生二氧化碳需要出口）
4. 每天幫他攪拌一下，
試看看酸度，
發酵到自己喜歡的酸度就可放入冰箱保存。
泰國很溫暖，1-3天通常就完成，
天氣越冷所需時間越久。
鹽味也可以自己斟酌個人喜好加入，
越鹹會越抑制乳酸菌，
發酵時間會久一點點。
發酵的時候可以加入任何喜歡的香草：大蒜、迷迭香、蒔蘿、辣椒等等，有時候加一點點糖或是麻油也會產生迷人的變化（我的發酵蘿蔔都會加麻油）
發酵起始時，
會看到小顆氣泡滿滿生命力。